《古早味蛋香排骨》
忙碌的年前工作日，心情阿雜極了，所以就用自己偏愛的料理來安撫自己吧！❤️
加了少許蛋液及麵粉一起醃製的排骨，口感渾厚些，整體香嫩且夠味，果真適合心情低落或需要加油打氣時來一片💪
食譜的材料都很容易取得，大家一起來做做看吧，希望你也會喜歡。
【食材，約3人份】
大里肌…300g
【醃料】
醬油…1大匙
薄鹽醬油膏…1小匙
糖…1小匙
蒜末…3瓣量
蛋液(全蛋)…約半顆的量
麵粉(中筋)…2小匙
香油…1小匙
白胡椒粉…少許
海鹽…一小撮 (以手指捏一小撮鹽的量)
【其他調味料】
油…適量
乾燥巴西里(洋香菜葉)…少許(點綴用，可省略)
【作法】
①將大里肌肉片的邊緣切幾刀，再以肉槌將肉片的雙面均勻的拍成薄片(可幫助入味及助快熟)。
②加入全部的醃料，抓拌並按摩數回置於冷藏醃過夜。
③鍋內倒入油，鍋油均熱後，將醃妥的肉片入鍋並以小火香煎。
④煎至底部呈現金黃焦色時，翻面續煎至雙面均呈現金黃色，即可起鍋。
⑤靜置於瀝油盤約5分鐘，即可切塊並撒入少許巴西里點綴後享用。
【料理筆記】
★因醃料有糖及蛋液，故以小火慢慢煎，可避免一下子就煎焦掉。
★自冰箱取出時，請靜置一會再下鍋，比較不會因為讓鍋子的溫度一下子降太多而生水(或將排骨分次下鍋也可以避免生水)。
★醃製時，讓保鮮膜貼緊肉片，可幫助入味(也可以密封袋、矽膠食物袋，擠出空氣後再冷藏)。
🥢今日便當
炒肉絲芥菜仁(去葉子的芥菜)
煎蛋捲
義式洋蔥圈
十穀米
大家 #星期四加油 💪
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